一、原料果凍粉、塑料包裝袋、檸檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、瓊脂、卡拉膠、氯化鈣食品防腐劑、果凍杯、袋等。
二、工具不銹鋼器皿、封口機(jī)。
三、配方一：果凍粉300克，檸檬酸50-100克，白糖10斤，或甜蜜素適量（代替白糖），檸檬型、菠蘿型、香蕉型等等，各種香型的香精適量，食用色素適量，水150公斤；配方二：果凍粉3克，水1500克，白糖100克，苯鉀酸鈉0.8克、檸檬酸1克。四、生產(chǎn)工藝采用配方①生產(chǎn)：先把水放入不銹鋼器皿骨加熱，加入白糖，攪拌15分鐘，水燒至100℃后，把器皿離火拿開，降溫至80℃，加入果凍粉，朝一個(gè)方向反復(fù)攪拌15分鐘，使果凍粉完全溶化，接著用30-40目尼龍網(wǎng)把果凍膠溶液過濾成為透明狀果凍膠，等溫度降至70-75℃時(shí)，加入檸檬酸、食用香精、食用色素、反復(fù)攪拌（控制溫度在70℃左右），色素和香精可任選，可把果凍膠分成幾份，按需要分次加入色素和香精，做成不同的口感，不同色彩的果凍，同時(shí)，可在果凍膠中加入五彩珍珠球或碎菠蘿渣，成為可以吸的五彩珍珠果凍、菠蘿果凍，加入奶粉則成為奶凍。然后，把果凍膠裝入塑料杯或袋內(nèi)，用封口機(jī)封口，再用水煮法或蒸汽法用90-100℃溫度滅菌5分鐘（把封口后的果凍放在水中煮5分鐘），冷卻后即為成品。可裝箱包裝出廠。
采用配方②生產(chǎn)：
（一）制作：將開水1500克加入白糖100克（或糖蜜素）苯鉀酸鈉0.8克（或用山梨酸代替）。攪至溶化（如做奶凍則加入奶粉）；離火冷至80℃左右，加入果凍粉，邊加邊攪拌，注意順一個(gè)方向攪拌，攪15分鐘以上，直到果凍粉全部溶化（注：在攪拌過程中，溫度始終應(yīng)保持80℃左右），然后保溫沉淀20分鐘（保持60℃左右）取出上層清液放入另一容器，并把下層渾濁液用30-40目尼龍篩網(wǎng)趁熱過濾（渣打子用開水洗兩遍后棄掉或用于做軟糖等，沖洗水可作下次用水），得到透明膠液；合并濾出膠液，加入檸檬酸1克、香精、色素適量（色素最好先用高度白酒調(diào)成液體后再用）。
至此，果凍膠配好
?。ǘ┕啾喊雅浜玫哪z液倒入灌杯桶內(nèi)（此桶可用塑料桶，鉆1-2個(gè)小孔接上接頭，插上兩根軟管導(dǎo)液即可）或小鋁壺骨，然后灌杯；杯子放在鉆有直徑32毫米左右的水板架上，安放平穩(wěn)；灌時(shí)要求灌滿并且略成堆狀，灌好的杯架平穩(wěn)移動(dòng)，防止溢出；灌杯時(shí)膠液要保持50℃左右，過低會(huì)凝固失去流動(dòng)性。如膠管或膠凝堵塞，可用加熱
果凍膠是一種新型的環(huán)保膠粘劑，取材天然，主要成分是工業(yè)明膠（一種動(dòng)物膠，即熱溶膠）。使用時(shí)以水作為溶劑，SGS安全檢測(cè)，無毒無害。膠粘性能極佳，氣味清香，加工的產(chǎn)品不會(huì)發(fā)脆、變形、發(fā)霉、起泡等現(xiàn)象。按干燥速度分為：高速、中速、低速。
果凍膠的主要成分是明膠。果凍膠就象果凍一樣透明的，不同的是果凍沒有彈性，而果凍膠是有彈性的。外表看就象果凍一樣，大家都喜歡叫他果凍膠。 果凍膠又可以叫點(diǎn)點(diǎn)膠也可以叫固偉膠/粒粒膠/可移膠/固點(diǎn)膠/圓型膠/透明無痕膠。就叫法不同其實(shí)都一樣 果凍膠無毒無味無殘留，使用后不會(huì)留下殘留和不傷表面，一般用在工業(yè)產(chǎn)品包裝上面。特別是臨時(shí)包裝，到了客戶手上再拆卸下來不傷表面，不殘留，膠的表面保持清潔還可以多次使用。
保存：必須儲(chǔ)存在陰涼干燥處，避免高溫和陽光照射。果凍膠是一種高蛋白物料，不能與其他膠液和物料混合使用。打開保護(hù)膜后應(yīng)立即使用，避免膠體長(zhǎng)時(shí)間裸露于空氣中，以防止膠體分化變質(zhì)。
果凍膠是一種新型的環(huán)保膠粘劑，取材天然，主要成分是工業(yè)明膠（一種動(dòng)物膠，即熱溶膠）。使用時(shí)以水作為溶劑，SGS安全檢測(cè)，無毒無害。膠粘性能極佳，氣味清香，加工的產(chǎn)品不會(huì)發(fā)脆、變形、發(fā)霉、起泡等現(xiàn)象。按干燥速度分為：高速、中速、低速。 果凍膠的主要成分是明膠。果凍膠就象果凍一樣透明的，不同的是果凍沒有彈性，而果凍膠是有彈性的。外表看就象果凍一樣，大家都喜歡叫他果凍膠。 果凍膠又可以叫點(diǎn)點(diǎn)膠也可以叫固偉膠/粒粒膠/可移膠/固點(diǎn)膠/圓型膠/透明無痕膠。就叫法不同其實(shí)都一樣 果凍膠無毒無味無殘留，使用后不會(huì)留下殘留和不傷表面，一般用在工業(yè)產(chǎn)品包裝上面。特別是臨時(shí)包裝，到了客戶手上再拆卸下來不傷表面，不殘留，膠的表面保持清潔還可以多次使用。 保存：必須儲(chǔ)存在陰涼干燥處，避免高溫和陽光照射。果凍膠是一種高蛋白物料，不能與其他膠液和物料混合使用。打開保護(hù)膜后應(yīng)立即使用，避免膠體長(zhǎng)時(shí)間裸露于空氣中，以防止膠體分化變質(zhì)。
